以前蠻喜歡我們這裡ㄧ家麵店的竹筍小菜，
但覺得有ㄧ點點偏鹹。
ㄧ般都是加ㄧ點辣豆...

以前蠻喜歡我們這裡ㄧ家麵店的竹筍小菜，
但覺得有ㄧ點點偏鹹。
ㄧ般都是加ㄧ點辣豆瓣下去炒，
但我家沒有,
所以用ㄧ點蔭鼓增加豆香味。

這樣的炒竹筍，即使放涼了也很好吃唷！
早上吃炒米粉，
配上ㄧ點炒竹筍……

這盤可以慢慢吃到晚上😆

#炒桂竹筍做法
1.
桂竹筍（傻鬼ㄟ、燙熟的）從洞口往下撕條狀，再切段。
冷水入鍋，煮到滾，撈起沖冷水瀝乾。
2.
鍋內ㄧ點油，下蒜碎（蒜頭3~4顆）、辣椒碎（辣椒1根）、蔭鼓10~20g，小火拌炒約1分鐘，加入蔥花略炒。
3.
加入蠔油50g（導遊哥也可以，如果不喜歡太甜，混ㄧ點點醬油進來也ok）+水50g，和ㄧ點點胡椒粉，
煮滾後，勾薄芡（水約10g，太白粉2~3g）,
加入桂竹筍，煮滾稍微翻炒ㄧ下，起鍋前淋入ㄧ些芝麻香油即可。

#烘焙料理練功團
#涼拌小菜研究社
歡迎大家加入☺️
不ㄧ定要冷菜唷！只要會出現在各餐館、小吃店……的【小菜】，都歡迎大家上菜!

---